周六下午Luca爸休息
Luca媽可以一個人輕鬆行下超市，散下心
散心後，又有心情整下野食
今次用了放在冰廂最少四個月的不知名白身魚
雪藏魚沒有特別好食法
只有煎或炸
煎過這魚柳，奇腥無比
眼巴巴掉了又很浪費
最後，找到個泰式魚餅的食譜試試
出來效果令人滿意呢！！
（只是Luca媽煎魚餅時手腳慢，煎得比較焦）
下次再有魚不好食
都可以用來打魚餅
魚餅材料有：
白身魚柳
coriander
Parsley
味淋（這是Luca媽自作主張）
薑（這都是Luca媽自作主張）
蔥
Lime zest
Lime juice
Thai red curry（2tb-sp)
鹽
胡椒
面粉
一同放入mixer都打爛
做成餅型後放入雪櫃兩小時
就可以煎
Luca媽怕魚腥，所以給魚解凍時加了酒去除腥味
把魚切件前，再把魚沖沖水
另外，還可加入辣椒和Lemon grass,不過我們手上都沒有這兩項材料
有的話會更惹味呢！
lemon grass唔難搵架,..係亞洲店實搵到的.... 反而我未用過味醂煮野.. 成日見日本人用..唔知要加幾多先得.....
ReplyDelete[版主回覆01/27/2010 13:51:00]味醂，在其中一本書叫佢做japanese cooking wine 成份都只是米同酒 聞起來沒有什麼味，不過我估佢有提起鮮味的作用 我都係當燒酒用 唉，呢度容易找到韓國貨，日本貨都有些，中國貨不多，東南亞的沒有啊！下次返香港時會去找找，順道帶支泰國鷄醬
嘩！靈機一觸拿來煎魚餅，仲好吃喇！ 我頭先打 咗 一個回應你上篇，估錯 咗 秘碼，入唔到，出番嚟，唔見 咗 ， 喺 度補番先。
ReplyDelete房東可自由出入，咪無哂私隱？ 日本試過一個房東每日趁房客不在，進入其房， 偷 錢呀～～被隱蔽電視錄影先揭發 。
榨啲鮮檸檬汁，係咪會僻腥。
ReplyDelete[版主回覆01/27/2010 13:42:00]係呀，又僻腥味，又提鮮味，口中還帶有清新香氣架！
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ReplyDelete發揮創意的效果令人有驚喜! 係呀如果有辣椒魚露仲惹味
ReplyDelete[版主回覆01/27/2010 13:41:00]無法啦，好多野想食，呢度又搵唔到，唯有自己試下啦
我昨天也弄了魚餅作午餐，用了三文魚，加了點蝦米碎、葱花、薑蓉和胡椒粉來僻腥，效果也不錯哦～！
ReplyDelete[版主回覆01/27/2010 13:40:00]加蝦米碎真係好提議啊！
Hi, i have a question .....no need to add water ??
ReplyDelete[版主回覆01/27/2010 13:40:00]你好！我只加了檸檬汁，沒有加水
每次到泰國都會吃魚餅呢。
ReplyDelete[版主回覆01/27/2010 13:39:00]係呀，在泰國食到的魚餅，同香港食到的，口感和味道都很不同！泰國的很辣呢！
very good idea! 我右要試下先
ReplyDelete不過面粉要落幾多呀？
ReplyDelete[版主回覆01/27/2010 13:35:00]我落左唔係好多面粉，所以啖啖魚用 落魚肉份量的１／３面粉吧 不過面粉好快燶，記住快手呀！