Wednesday, October 14, 2009

俄國飲飲食食

俄羅斯的飲食
最出名的
莫過於伏特加酒,羅宋湯,魚子醬

Vodka伏特加酒
由平到十幾廿蚊港幣
到幾千蚊上等酒
這兒賣酒的地方多不勝數
當然,俄國人不是一律愛飲vodka
但大部份俄國人都愛酒精飲品

至於羅宋湯
Luca媽來薩哈林之前
認識的羅宋湯都是金寶的
還有一般西餐廳供應的紅湯
在俄國,真正的湯宋湯Borshch
不是用蕃茄煲成,而是用紅菜頭Beetroot
還有大量椰菜,香料,不一定有肉
最重要還有sour cream
跟香港飲到的羅宋湯很不一樣!

魚子醬(ikra)
黑色細盒裝,一小盒都要好幾千蚊
不是一般人可負擔得起
而一般家庭食的所謂魚子醬
就是右邊那個
300盧布有半kg
俄國人怎樣食這魚子醬?
他們是用crepe包魚子醬來食
俄國朋友給我們試了一次
又甜又咸的,幾有趣!

左手邊是地道茄醬


俄國太太還教了幾道小食
整過的有
1.茄子蕃茄夾
切碎parsley和 coriander混入mayonnaise
茄子切片用油煎熟
蕃茄切片,塗上香草mayo再疊上茄子,再塗香草mayo,再疊蕃茄
很醒胃的前菜!

2.香草薄餅巻
切碎parsley,dill和 coriander混入mayonnaise
煲熟雞旦,準備喜歡的配菜(如煙三文魚或蟹肉或吞拿魚)
在薄餅上塗上香草mayo和旦碎
鋪上另一層薄餅,鋪上配料
巻埋切開就食得
昨日俄太整了蟹肉𩜠,好好味!

3.薯仔豆湯
上星期俄太教了這個湯
材料有那不知名豆,bay leave,薯仔,洋蔥,蒜頭
前日試整了,減小洋蔥,另加雞粉,更鮮味!
俄太話,這個是發聲湯(不是口部發聲)
防止發聲的方法,是把第一次煲豆的水倒去
再注入新水,就不易放屁




俄太都話,最好的俄國菜不是在餐廳可以食到
真的,我們在這兒dining out都只有驚,沒有喜



而且收費不平!


Luca 媽會多學習,多介紹!

9 comments:

  1. 茄子番茄夾,今晚試吓先,因家裡有這材料。
    原來將第一次煲豆的水倒去,就唔會發聲! 你試吓唔好倒,等你一家來個大合奏喇!
    [版主回覆10/14/2009 13:19:00]第一次煲時不知道,我同Luca爸都ok冇咩野,不過Luca就勁放,不過好彩係响屁,有聲無味

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  2. 煮正宗俄國菜嘅配料,香港有冇得賣架?
    [版主回覆10/15/2009 11:44:00]可能一些香料mix會找不到,還有小見有新鮮紅菜頭

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  3. 小白羊Petit Mouton BlancOctober 14, 2009 at 3:53 PM

    俄國菜好似好好味喎!你一定係果邊學到好多新菜色啦!不過估不到正宗俄國羅宋湯是用紅菜頭煮架...Thanks for sharing!
    [版主回覆10/15/2009 11:45:00]跟住咁多不同國藉的太太,確實學到好多得意野

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  4. 你有無肥到?
    [版主回覆10/15/2009 11:44:00]條腿好似粗左D

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  5. 金寶羅宋湯, 只有香港才有 我在加拿大法國美國也從未見過 豆+薯仔湯, 飲完一晚實砰砰聲啫
    [版主回覆10/15/2009 11:43:00]係呀,Luca哥放左兩日彈!

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  6. 似乎在呢度學到好多食譜wor...正!!!
    真係想試下你的私房俄國菜呀~~

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  7. 我也做過羅宋湯,也是俄國朋友教的。 一飲會上癮!

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  8. 我都幾有興趣整個豆+薯仔湯 wor 好得意呀,應該纖維都幾多....

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  9. 紅菜頭煲湯係咪甜甜地嫁?
    呢種豆意大利都有得賣, 據講營養同肉類差唔多. 咁第一次煲豆既水, 係咪剛過豆面就得嫁啦? 如果唔係成煲湯倒咗佢好似好晒噃!

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