Monday, September 30, 2013

homemade macarons - 自家制馬卡龍

明天又是中國小姐聚會的日子
只有四隻小貓
菜式已經分配好
上星期吃過上海小姐的梅菜乾炆肉
和我家的日本芝士蛋糕
今個星期將會是廣州小姐的栗子糖水,炒麵
還有另一香港小姐的烤雞翼
原來我是免疫的
不過心血來潮想試試整macarons
成功的話又多個小吃
。。。。。
蛋白打得過火了
唧出來的蛋白太硬
加上Luca媽第一次用唧袋
手勢麻麻
下次出來的效果應該會更理想



焗出來的蛋白酥有點裂
菜譜明明指示蛋白要打三分鐘
我打了兩分鐘都太硬。。。
中間的ganache是我想要的那種


原本參考了好幾個食譜
想用網上其中一個
可惜在剛要開工時
網絡失靈
幸好家中有這本小書
做法跟網上那個差不多
只是材料份量不同
Luca媽已經因口味減糖
但還是太甜。。。
可能很久沒有吃甜品吧!


做法真是不難
又是工多藝熟的道理
要做得靚仔
真係要多練習




32 comments:

  1. 整得都唔錯呀, 我想試個喎。

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    1. 其實味道跟外面的差不多,不過賣相有好多要改良

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  2. is the texture similar to store-bought?

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    1. 係呀,口感跟法國買的差不多,可能因為新鮮吧!
      香港買到的都偏硬

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    1. 毛豆September 30, 2013 at 3:06 PM
      打蛋白最好睇打發度,計時間唔太準
      有冇加杏仁粉呀
      好食最緊要,咁先有homemade既味道
      2小豆捧場嗎

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    2. 係呀,打蛋白真係要靠經驗
      有杏仁粉呀,recipe都是只用杏仁粉
      自己整過才知真相,係要加好多糖

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    3. 呢味嘢我從來冇意欲整,就算係巴黎見到都唔想食,有人提過玩既睇幾時搭啱條筋囉·

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    4. 玩都幾好玩架,不過整左好多你又唔食就要派街坊
      我都好想整financier。。。。。整完又要食。。。。。食完又會肥。。。肥左又要減。。。。真係好煩

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  4. 我見有人教係張紙畫定D買形

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    1. 在法國有macaron set, 那張baking sheet是有一個個圈的

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  5. 我想吃你做的macarons!好好吃的樣子~。

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    1. 比想像中易,但要多啲經驗

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    1. 清晒啦,昨天每位女士清了三粒,大豆一見到又清三粒,大豆老豆又清三粒。。。味道不錯架,如果你有街坊可以派下都試下整啦,但得一個人食就唔好啦,因為好少材料都整左好多

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  8. 用唧袋會唔會好難把表面弄得滑滑的﹖﹗看難好難弄咁﹗我總覺得這款甜品會超甜,不愛甜食的我,完全沒有想買來吃的衝動﹗

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    1. 其實只是我把蛋白打得太多,所以個漿不滑。。。
      如果你不愛甜吃就不要買,外面的真係超甜。。。。。!

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    1. 一時時架,都好多失手個案。。。。

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  10. 蛋白打得太硬都唔怕, 撈多幾下就會消泡. 表面裂可能因為爐火太大或者表面未乾就入爐. 不過得一次整已經好好架啦.

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    1. 表面都好乾啦,已經不沾手
      可能我怕打走晒D泡所以撈唔夠,到唧出來才覺太硬,下次撈多啲先!
      原來爐太熱,我的recipe說要求150C,但我個爐可能唔準
      多謝指導!

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  11. HELLO..見到U的中国小姐gethering、我覚得似我以前奇異国的生活。。

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    1. 團長終於出現啦!開左新屋未呀?

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    2. 我仲未開新屋亜。 昨日返東京、今日返工、無時間攪搬blog..

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  12. 依家輪到我簽到啦..wakakaka~~~

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    1. 豆豆幾時搵左份part time做“食蕉”呀

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